賑っている店舗の様子の動画

賑っている店舗の様子の動画

賑っている店舗の様子の動画

巨大な商業施設にお客様が商品や料理を目当てに並ぶ目的で並ぶ様子の動画を見て、調理場や厨房などが忙しい雰囲気である事を実感しました。動画では鮮魚を売りにした寿司職人が、新米の店長として頑張っている様子を映し出していて、新しいタイプの寿司の店舗に期待しているお客様の笑顔も多かったです。職人たちは一生懸命に寿司を握っていて、ベテランの職人が手伝う形で店舗を立てている事に感動しました。
職人たちはできるだけお客様を待たせないように努力していたが、1時間も待っているお客さんが多い事に驚きました。お客様に出来るだけ早く召し上がってもらう事を考慮して、店長が主体となってスタッフ全員の積極的な行動で回転率を上げるノウハウを勉強できた事が良かったです。


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